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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: tobias - Hospes - tosa34 Forum: ARD-Buffet alternativ aus dem Unterforum: Guten Appetit Antworten: 4 Forum gestartet am: Montag 19.06.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Süsskartoffeln Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 10 Monaten, 3 Tagen, 19 Stunden, 18 Minuten
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Re: Süsskartoffeln
tobias - 20.06.2007, 19:21Süsskartoffeln
Weiß einer von Euch, ob es wohl möglich ist, hier in unseren Breiten (genauer gesagt Bayern) Süsskartoffeln anzubauen? Ich bin so langsam auf den Geschmack gekommen, finde sie aber doch recht teuer und würde sie gerne selber ziehen.
Nur, ist es klimatisch möglich und bekommt man überhaupt Samen, Setzlinge (oder was immer man dazu braucht...)?
Tobias
Re: Süsskartoffeln
Hospes - 20.06.2007, 20:09Anbau
Lieber tobias,
wenn ich gewusst hätte, dass nach dem warmen April kein kühler Tag mehr kommt, dann hätte ich wohl einmal den Versuch gewagt.
Allerdings haben wir vor einigen Wochen in einem Gartengeschäft zwei Batatenpflanzen mit rötlichen und eher gelblichen Blättern gekauft und im Garten eingepflanzt. Ob das nun Zierformen sind oder echte zukünftige Knollenträger wird sich im Herbst herausstellen.
In Wikipedia findet sich der folgende Passus:
Die Vermehrung erfolgt hauptsächlich durch Stamm- oder Wurzelteile und Schößlinge, die bei der Lagerung aus der Knolle wachsen, zur Züchtung auch durch die Knolle.
Bataten werden während des ganzen Jahres angebaut und geerntet. Sofern die Batate bei uns angebaut wird, reicht normaler Gartenboden. Er soll nicht zu feucht und locker sein. Feuchte Luft ist förderlich. Im April wird gepflanzt. Da die Triebe mehrere Meter lang werden, ist eine Kletterhilfe erforderlich. Bei Temperaturen unter 10° C stirbt die Pflanze. Geerntet wird im September. Im Sommer sollte ausreichend gewässert und gedüngt werden. Die Knollen sollen in einem kühlen, trockenen Raum gelagert werden.
Ein Versuch mit einer Knolle (auch Blumentopf) wäre wohl durchaus interessant.
Süßkartoffel
(Ipomoea batatas, Batate, Knollenwinde, Weiße Kartoffel, engl.: sweet potato, Spanish potato)
Herkunft - Geschichte
Die Süßkartoffel gehört zu der botanischen Familie der Windengewächse (Convolvulaceae). Man vermutet die Heimat in Mittel- und Südamerika. Angebaut wird sie jedoch in fast allen wärmeren Ländern der Tropen, Subtropen und gemäßigten Zonen der Erde. Der weltweit größte Bataten-Produzent ist China mit 100 Mio. t jährlich - etwa ein Drittel der Weltproduktion.
Pflanzenbeschreibung
Bataten sind ausdauernde Pflanzen. Der oberirdische Teil der Pflanze wächst am Boden buschig dahinkriechend. Der unterirdische Teil bildet spindelförmige, fleischige Wurzelstöcke, die sich kartoffelartig verdicken. Süßkartoffeln besitzen aber keine botanische Verwandtschaft zu den Kartoffeln. Die Knollen sind in verschiedenen Formen auf dem Markt erhältlich: Länglich, rundlich, walzen- oder spindelförmig. Die Knolle besitzt meist ein spitz zulaufendes Ende. Bis zu 30 Zentimeter lang können sie werden und bringen im Mittel ein Gewicht von etwa 1 Kilogramm, manchmal auch bis zu 3 Kilogramm auf die Waage. Die Farbe der Schale variiert von purpurrot über bräunlich oder gelblich bis weißlich. Das Fruchtfleisch der Batate ist leicht mehlig und variiert ebenfalls in der Farbe zwischen rot, bräunlich, gelblich und weißlich-hell.
Inhaltsstoffe
Die Batate enthält viel Zucker, der ihr den süßen Geschmack verleiht. Daneben speichert sie vor allem Stärke, die sogenannte Süßkartoffel- oder Batatestärke. Der Zucker und Stärkegehalt schwanken je nach klimatischen Verhältnissen und Anbaustandort erheblich. So ist der Zuckergehalt von Bataten aus tropischen Anbauländern wesentlich höher als ihr Stärkeanteil. Sie sind reich an Vitamin A.
Anbau-Ernte-Lagerung
Die Süßkartoffel wird ganzjährig angebaut. Die in Deutschland auf dem Markt angebotenen Bataten werden hauptsächlich von Frühsommer bis Herbstanfang aus Brasilien und Israel importiert. Wegen ihrem hohen Wassergehalt ist die Knolle nur begrenzt lagerfähig. Man lagert sie wie Kartoffeln, in kühlen, trockenen und dunklen Kellerräumen. Die Temperatur sollte jedoch nicht unter 5°C betragen.
Verwendung
Die Batate ist für die Bevölkerung in den ursprünglichen Anbauländern ein vielfältiges Grundnahrungsmittel. Als Kohlenhydratspender hat sie in einigen scharf, würzigen Gemüsecurrys einen festen Platz. Gekocht oder geröstet werden sie mit würzigen Saucen serviert oder zu einer Art Brot gebacken. Üblicherweise werden Bataten geschält, mit einer Gabel ringsherum eingestochen, mit Öl eingerieben, in Folie gewickelt und im Ofen gegart. Eine echte Delikatesse ist ein aus den "Ofen-Bataten" und Sahne zubereitetes Püree. Da sie leicht zerfallen, eignen sie sich weniger zum Braten.
Wünsche einen grünen Daumen
Hospes
Re: Süsskartoffeln
tosa34 - 20.06.2007, 23:38
Ich backe sie auch in der Schale, natürlich gut geschrubbt. Sie machen auch gute Frittes.
Gruß, Tosa.
Re: Süsskartoffeln
tobias - 21.06.2007, 05:24Re: Anbau
Lieber Hospes,
danke für die ausführliche Antwort.
Da ist es ja für dieses Jahr etwas zu spät... - leider.
Aber Deine Erklärung ermutigt mich, daß es nicht unmöglich zu sein scheint.
Allerdings kann man in einem normalen April wahrscheinlich nicht davon ausgehen, daß es immer über 10 Grad sein werden.
Die Idee die Frucht in einem (größeren) Blumentopf zu ziehen lockt mich sehr. Da kann ich den Topf ja durchaus noch im Mai nachts wieder reinholen und ihm tagsüber sein Sonnenbad gönnen.
Bis zum nächsten Frühling werde ich sicher auch herausbekommen haben, wo es entsprechende Setzlinge o. ä. gibt.
Bis dahin werde ich sie mir halt nur ab und zu einmal gönnen...
Tobias
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