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Anonymous - 12.04.2007, 13:08
Kalter Hund
Kalter Hund

Zutaten:
300 g Kokosfett
300g Puderzucker
120g Kakao, entölt
2 Eier
4 ELOrangensaft
8 EL Wasser, heiß
40g Mandeln
225g Butterkekse
200g Kuchenglasur

15 Portionen - 454 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

Kalter Hund oder Kalte Schnauze ist ein Kekskuchen, der auch Kellerkuchen genannt wird, da er nicht gebacken wird. Er muß nur im kalten Keller oder Kühlschrank gut durchkühlen. Kalter Hund ist mehrere Tage bis zu einer Woche haltbar, wenn man ihn in Alufolie wickelt und kühl stellt. Deshalb läßt sich der Kuchen auch schon ein paar Tage vor dem Servieren gut vorbereiten. Kokosfett in eine Stielkasserolle geben und auf mittlerer Temperatur schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Kokosfett etwas abkühlen lassen. Puderzucker und entölten Kakao in eine Schüssel sieben und mischen. Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Nach und nach die Puderzucker-Kakao-Mischung unterrühren. Mit Orangensaft zu einer glatten Masse rühren. Unter Rühren das leicht abgekühlte Kokosfett in dünnem Strahl zugießen. Heißes Wasser zufügen und die Kakaomasse glatt rühren. Mandeln in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser überbrühen und das Wasser nach ca. 5 Minuten abgießen. Die braunen Häute durch leichten Druck zwischen Daumen und Zeigefinger entfernen. Kalter Hund kann natürlich auch ohne Mandeln zubereitet werden, wenn man keine Mandeln mag. Eine Kastenform leicht einfetten und mit Pergamentpapier auskleiden. Papier evtl. mit Klebestreifen außen an der Form festkleben. Den Boden der Form mit Mandeln auslegen. 5 EL von der Schokoladenmasse einfüllen und glatt verstreichen. Darüber eine Schicht Butterkekse legen und leicht andrücken. Bei allen weiteren Schichten nur noch 2 EL Schokoladenmasse auf die Butterkekse geben und glattstreichen. Im Wechsel fortfahren, bis die Kastenform voll ist. Den Kekskuchen mindestens 2-3 Stunden, oder über Nacht in den Kühlschrank oder Keller stellen, bis er gut durchgekühlt ist. Kekskuchen auf ein Brett stürzen und das Pergamentpapier vorsichtig abziehen. Kuchenglasur im heißen Wasser nach Packungsanleitung schmelzen und über den Kuchen gießen. Bis zum Servieren wird Kalter Hund im Kühlschrank aufbewahrt.