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Re: Lammrücken im Kräutermantel
sundream - 31.03.2007, 13:59Lammrücken im Kräutermantel
1 kg Lammrücken
2 TL Senf
2 EL Öl
3 Zehen Knoblauch
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
1 TL Paprika
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz
Den Lammrücken vom Fett befreien, es soll nur eine dünne Fettschicht bleiben. Salzen und pfeffern. Senf und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren und den klein geschnittenen Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Paprika dazu mischen. Den Lammrücken damit bestreichen und in den gewässerten Römertopf geben. Dazu kommen die geschnittene Zwiebel und 2 EL Wasser. In den kalten Backofen stellen und 75 Min. bei 250° C garen. 10 Min. ohne Deckel im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen. Gibt wenig Sauce. Dazu passen Petersilienkartoffeln und Speckbohnen oder Kartoffelgratin.
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