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Re: Auberginen Salat
carapapa - 13.02.2007, 18:09Auberginen Salat
Auberginen-Salat
6 EL Essig
8 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
6 Körner Piment
200 gr Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 EL Basilikum
1 EL Salz
3 Auberginen
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein hacken.
Mit Essig, Öl und den übrigen Gewürzen mischen und im Kühlschrank zugedeckt 45 Minuten stehen lassen (bevor die Salat-Soße mit den Auberginen gemischt wird).
Die Auberginen 45 Minuten vor dem Servieren schälen und in kleine Stücke schneiden. 5 Minuten in Salzwasser stehen lassen, um Flecken und einige Samen zu entfernen.
Aus dem Wasser nehmen und in etwas frischem Wasser kochen, bis sie weich, aber nicht verkocht sind. Erkalten lassen.
Die Auberginen zur Vinaigrette geben und in den Kühlschrank stellen. Ab und zu durchmischen.
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