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Re: Sashimi
Neko-chan - 23.01.2007, 13:03Sashimi
Sashimi ist ja eigentlich roher Fisch - also was gibt es da groß zuzubereiten werdet ihr euch vielleicht fragen... aber so einfach ist das gar nicht... zum einen eignen sich zwar fast alle Fische für Sashimi, aber mal beschränkt sich zumeist auf einige wenige Sorten, wobei die farbliche Zusammenstellung eine wichtige Rolle spielt.
Meist verwendet man Tunfisch (rot), Lachs (orange) und Tintenfisch oder Scholle (weiß). Aber auch nur eine Sorte ist möglich oder man ersetzt den weißen Fisch durch in dünne Streifen geschnittenen Daikon-Rettich.
Der Tunfisch wird meist in dickere Scheiben oder Balken geschnitten, Lachs etwas dünner und die weißfleischigen Sorten so hauchdünn dass das Muster des Tellers durchscheinen soll.
Ganz wichtig ist die schöne Präsentation und natürlich Sojasoße zum Dippen.
Ein paar schöne Bilder findet ihr hier: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
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