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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: tobias - Hospes - Rheinperle - tosa34 Forum: ARD-Buffet alternativ aus dem Unterforum: Guten Appetit Antworten: 12 Forum gestartet am: Montag 19.06.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: getrocknete Hülsenfrüchte Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 2 Monaten, 30 Tagen, 18 Stunden, 2 Minuten
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Re: getrocknete Hülsenfrüchte
tobias - 16.12.2006, 18:50getrocknete Hülsenfrüchte
Hat jemand von Euch Erfahrung mit getrockneten Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen, Linsen)?
Ich habe mir schon öfters die Frage gestellt, ob ich o. g. Früchte nicht mehr in meinen Speiseplan einbauen sollte. Hier gibt es zwar genügend Dosenprodukte, wo mir auch dieses sehr gut schmeckt (Erbsen, Kidney-Bohnen, Linseneintopf) von jeweils einer bestimmten Marke hier im Geschäft.
Aber da ich gerne koche und es mir auch nicht lästig ist, mehr Zeit dazu zu verwenden, überlege ich, ob ich nicht "umsteigen" sollte. Gerade bei Bohnen - denke ich - gibt es ja auch eine größere Auswahl und vieles zu probieren.
Spricht etwas dafür, eher die getrockneten Hülsenfrüchte zu nehmen (außer Konservierungsstoffe)?
Es ist ja erst einmal schon ein anderer Geschmack, als der, den man aus der Dose gewohnt ist.
Eure Meinungen und Gedanken würden mich sehr interessieren!
Tobias
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
Hospes - 16.12.2006, 19:36Jubilate!!!
Lieber tobias,
juble, freue Dich, habe das Lächeln im Gesicht!!!!
Was Du da vorhast ist das Optimale.
Mit Hülsenfrüchten kannst Du wunderbar kochen. Besuche einmal einen Bio-Markt. Wenn Du dort weniger als 3 oder 4 Linsensorten findest, dann ist dieser schlecht sortiert.
Ich liebe Hülsenfrüchte. "Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen. Jedes Erbschen gibt ein Pferzchen."
Die Erweiterung des Spruches ist von mir, aber mit den entsprechenden Gewürzen kannst Du nur glücklich sein.
Die Hülsenfrüchte kochen vor sich hin. Da hast du keine Arbeit. Und bei fertigen Konserven zahlst Du alles mit: Energie, Rohstoffe, Arbeitszeit, Amortisation, Gewinn, Löhne etc. etc. Warum nicht genüssliches Kochen mit Geldgewinn vereinbaren?
Wär schön, wenn das Essen "krass", "echt krass" und "geil" wäre und nicht "langweilen" würde.
Hospes
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
tobias - 16.12.2006, 19:44Re: Jubilate!!!
Wieder ein schönes Bild! :-)
Es scheint so, als wäre ich nicht wirklich auf einem falschen Weg...
Gibt es irgendwelche Grundsätze, die ich beachten sollte?
Ich habe mal, sogar in unserem Buffet von Vincent gehört, daß man dem Einweichwasser kein Salz hinzufügen soll, da die Hülsenfrüchte sonst nicht weich werden.
Das Einweichwasser sollte man wohl auch nicht zum Kochen nehmen, oder?
Einen Bio-Markt gibt es leider nicht in unserer Nähe. Aber im Handelshof gibt es doch wenigstens ein Bißchen eine Auswahl.
Gibt es Richtzeiten, wie lange man Erbsen, Linsen oder Bohnen einweichen sollte?
Thanks...
Tobias
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
Hospes - 16.12.2006, 21:02die Zeiten
Hallo tobias,
das Kochen ohne Salz wird schon empfohlen.
Das Einweichwasser zum Kochen verwenden - was spricht dagegen? Es ind doch keine giftigen Stoffe in den Hülsenfrüchten. Eventuell sollte man Natron (Natriumhydrogencarbonat NaHCO3) zufügen.
Kümmel, Majoran oder Thymian können zugefügt (sie schmecken auch sehr gut) dem befürchteten Pffffffff..... abhelfen.
Liebe Grüße
Hospes
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
Rheinperle - 16.12.2006, 23:12Linseneintopf
Linseneintopf !!!Das hab ich heute gekocht mit Würslte drin.Und genau wie Hospes sagt, die Kräuter sind ganz arg wichtig
Gruss Rheinperle
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
tosa34 - 17.12.2006, 01:06
Hier heisst es so:
Beans, beans, the musical fruit,
The more you eat, the more you toot.
Jetzt ist ja die Jahreszeit für diese Gerichte. Bei uns gibt's heute auch Linsensuppe mit Kasseler. Daneben siedet gerade die Hospes-Hühnersuppe vor sich hin, für morgen.
Schönen Sonntag! Tosa.
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
tobias - 21.12.2006, 16:52
Heute war ich einkaufen und habe mir getrocknete Kidney-Bohnen, Linsen und Wachtelbohnen (habe ich noch nie gegessen und bin schon gespannt) gekauft . Jetzt muß ich nur noch ein paar gute Rezepte auftun und dann geht die Schlemmerei los...
Tobias
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
Hospes - 21.12.2006, 19:40Hülsenfrüchte
Hallo tobias,
habe Dir mal einige Rezepte reingestellt.
Inzwischen merke ich allein an Sprache und Stil, welche Rezepte zu Beginn des Sammelns und welche erst in letzter Zeit aufgeschrieben wurden.
Viel Erfolg!
Hospes
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
tobias - 21.12.2006, 19:59Re: Hülsenfrüchte
Ganz herzlichen Dank, Hospes! Habe es schon nachgelesen! Vor den Feiertagen werde ich mir noch das besorgen, was ich brauche und ich muß schon sagen, ich bin sehr gespannt. Habe meine neuen Errungenschaften schon in entsprechende Gläser gefüllt und beschriftet.
Weißt Du eigentlich, warum es Wachtelbohnen heißt? Sehen die Eier von Wachteln so ähnlich aus, also hell und gefleckt, so daß daher der Name kommen könnte?
Tobias
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
Hospes - 21.12.2006, 21:14Bingo
Hallo tobias,
so ist es!
Hospes
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
tosa34 - 18.01.2007, 01:08Re: Tobisas'Frage vom 16.12.
Hallo Tobias,
Ich habe gerade gelesen, dass Hülsenfrüchte leichter zu verdauen und weniger musikalisch sind, wenn man sie nicht in dem Einweichwasser kocht, sondern frisches Wasser oder besser noch eine Brühe nimmt.
Gruss - Tosa.
Re: getrocknete Hülsenfrüchte
tobias - 18.01.2007, 06:09Re: Tobisas'Frage vom 16.12.
Danke für den Tipp!
Da habe ich es ja intuitiv richtig gemacht!
Tobias
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