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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Blutengel - Anonymous Forenurl: Klick aus dem Unterforum: Rezepte Antworten: 3 Forum gestartet am: Samstag 25.11.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Salate Letzte Antwort: vor 15 Jahren, 6 Monaten, 15 Tagen, 20 Stunden, 25 Minuten
Alle Beiträge und Antworten zu "Salate"
Re: Salate
Blutengel - 15.12.2006, 14:44Salate
Hier bitte leckere Rezepte von Salate reinposten !
Re: Salate
Anonymous - 07.10.2008, 11:16
Italienischer Salat
Zutaten für 1 Portion:
100 g Rucola
100 g Weintrauben
1 Tomate(n)
30 g Mozzarella
2 TL Öl
1 Baguette
etwas Essig
Salz
Pfeffer
1 Sardellenfilet(s)
Zubereitung:
Rucola, Weintrauben und Tomate waschen, Tomate achteln. Mozzarella würfeln. Alles mischen.
Aus Öl, Essig, etwas Wasser, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und darüber geben.
Sardellenfilet abspülen, trocken tupfen, fein würfeln und mit Öl verrühren.
Die Mischung und Sardellen auf das Baguette geben.
Re: Salate
Anonymous - 07.10.2008, 11:20
Salat von Flusskrebsschwänzen
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Sauerrahm - Butter
2 Zehe/n Knoblauch
2 Chilischote(n), klein, getrocknet
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
1 TL Kerbel
1 TL Estragon
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Cayennepfeffer
½ TL Gewürzmischung, italienisch
1,5 TL Salz
etwas Pfeffer, bunt, grobkörnig
1 Salat (Romana - Salatherz)
1 Salatgurke(n)
100 ml Essig
etwas Wasser
1 TL Dill, ggf. tiefgefroren
1 TL Senf
1 Prise Pfeffer, weiß
40 ml Öl (Sonnenblumenöl)
40 ml Sahne
200 g Krebse (Flusskrebsschwänze)
Zubereitung:
Eine Knoblauchzehe, Rosmarin die Chilischoten und die Hälfte vom Oregano, Kerbel und Estragon zerkleinern. Zusammen mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Gewürzmischung, 0,5 TL Salz und der Butter vermengen. In Frischhaltefolie verpacken und kalt stellen.
Das Salatherz in einzelne Blätter zerlegen, den weißen Strunk dabei großzügig entfernen. Waschen und sternförmig auf zwei Tellern verteilen. Die Salatgurke schälen und in (ca. 5 mm) Scheiben schneiden. Von der Mitte aus auf den beiden Tellern verteilen.
Die Flusskrebsschwänze waschen und in einer Pfanne mit 1/4 der Kräuterbutter und grobkörnigem, buntem Pfeffer schwenken. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Aus den restlichen Gewürzen, Essig, Wasser, Senf, Öl, Sahne und 1 TL Salz ein Dressing zubereiten (Tipp: Mit dem Stabmixer wird's schön sämig). Das Dressing esslöffelweise über Gurke und Salat geben, die Flussschwänze anschließend in die Mitte der Teller geben und jeweils einen EL geschmolzener Kräuterbutter darüber verlaufen lassen.
Mit Baguette und etwas Wein servieren. Es bleibt etwas Dressing und auch etwas Kräuterbutter übrig. Hier findet sich mit Sicherheit eine weitere Verwendung.
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