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Re: Spaghetti Muffins mit Kräuterquark
sundream - 01.11.2006, 12:52Spaghetti Muffins mit Kräuterquark
200 g Spaghetti
100 g Kochschinken
200 ml Milch
4 Eier
Salz, Pfeffer
150 g Erbsen
50 g geriebenen Käse
250 g Quark
4 Stengel Petersilie
½ Bd. Schnittlauch
etwas Salat zum Garnieren
Spaghetti in 2 l gesalzenes Wasser geben (3 TL Salz verwenden), ca.10 Min. kochen lassen. Muffinblech mit Margarine einfetten. Schinken in feine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Milch und die Eier in einem Rührbecher mit einem Schneebesen verquirlen. Eiermilch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Spaghetti nach Ende der Garzeit abgießen und gut abtropfen lassen. Die Spaghetti in einer Schüssel mit dem Schinken und den Erbsen mischen. Die Spaghettimischung in die gefetteten Mulden des Muffinblechs verteilen, dabei mit Hilfe von Eßlöffel und Gabel nestartig aufrollen. Die Eiermilch darüber gießen und den Käse darauf streuen. Muffins in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 Min. backen bis die Eiermilch gestockt und der Käse goldgelb ist. Den Quark und 3 EL Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beides unter den Quark rühren. Die Muffins etwas auskühlen lassen. Aus der Form heben und auf einem Salatblatt mit etwas Quark anrichten.
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