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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: sundream - Diandra Forum: ~*~BeCa Eso-Forum~*~ Forenbeschreibung: *~*Einer für Alle, Alle für Einen!!!*~* aus dem Unterforum: Koch- und Backecke Antworten: 10 Forum gestartet am: Freitag 31.12.2004 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: leckere Gerichte mit Kürbis Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 5 Monaten, 21 Tagen, 17 Stunden, 49 Minuten
Alle Beiträge und Antworten zu "leckere Gerichte mit Kürbis"
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 29.10.2006, 15:59leckere Gerichte mit Kürbis
Bunter Kürbis-Kartoffelauflauf
500 g Kürbisfleisch, in Würfeln
300 g Kartoffeln, in Würfeln
100 g Lauch, in Ringen
200 g Äpfel, in Würfeln
200 g Tomaten, in Würfeln
150 g Bergkäse, gerieben
400 g Mett
125 ml Milch
125 ml Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Ingwer, frisch gerieben
Olivenöl
Das Mett krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis und Kartoffeln 5 Min. blanchieren, den klein geschnittenen Lauch und die Äpfel in Olivenöl andünsten. Mett, Kürbis, Kartoffeln, Lauch, Äpfel und Tomaten vermischen, mit Salz und Pfeffer, geriebenem Muskat und frisch geriebenem Ingwer würzen und in eine feuerfeste Form füllen. Milch, Sahne und Eier mit etwas Salz verquirlen und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. bei 170° C backen, geriebenen Käse darüber streuen und weitere 10 Min. backen. Die Portionen am Tisch mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen, paßt sowohl optisch als auch geschmacklich ganz hervorragend.
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 30.10.2006, 19:47Galloway im Kürbisfeld
500 g Hackfleisch vom Rind, (bevorzugt Galloway)
1 Butterkürbis
2 große Kartoffeln, mehlig kochend
2 Tomaten
500 ml Rinderbrühe
1 rote Peperoni
1 Zwiebel
1 Mozzarella
1 Glas Weißwein
Chilipulver, Muskat, Salz, Pfeffer
Olivenöl
Das Rinderhack mit der kleingehackten Peperoni mischen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in einer Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel zum Schluß mit anschwitzen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, den geschälten und gewürfelten Kürbis einschichten, mit Weißwein und etwas Brühe übergießen, würzen und im Ofen bei ca. 180° C angaren. Etwas später die gewürfelten Kartoffel dazugeben, evtl. nachwürzen und mit dem Kürbis mischen. Etwa 40 Min. im Ofen weitergaren. Dabei die Flüssigkeit kontrollieren, Brühe nachgießen. Dann das Hack darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und bei 210° C (am besten mit Umluftgrill) überbacken. Dann mit Mozzarellascheiben belegen und weiterbacken. Wenn der Käse zerflossen ist, ist der Auflauf fertig.
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 30.10.2006, 21:33Kräftiger Kürbiseintopf
700 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
500 g Kürbisfleisch, geschält
2 EL Butterschmalz
500 g Hackfleisch
1 Bund Majoran
200 g Tomaten, aus der Dose
500 ml Fleischbrühe
2 Stangen Lauch
1 kleine Dose weiße Bohnen
Salz, Pfeffer
Kartoffeln schälen, bei Bedarf kleiner schneiden und in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis zufügen und mit braten. Majoran waschen, Blättchen abzupfen und zufügen. Tomaten und Brühe zugießen. Alles zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit den abgetropften Bohnen unterrühren. Weitere 10 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Salzkartoffeln servieren.
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 30.10.2006, 21:35Kürbis mit Hackfleischfüllung
2 Portionen
2 kleine Kürbisse (Rondinis)
2 Scheiben Toastbrot
2 EL Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
40 g Butter
350 g Hackepeter
1 Ei
1 TL Kümmel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, edelsüß
Die Toastbrotscheiben kurz in etwas Milch einweichen Rondinis waschen, Deckel abschneiden und Kerne mit einem Löffel herausschaben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Semmelbrösel in den Kürbis streuen. Schnittlauch waschen und schneiden. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch in erhitzter Butter andünsten. Toastbrot ausdrücken und passieren. Hackepeter mit Toastbrot, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermischen. Masse in die Rondinis füllen. Rondinis außen leicht mit Oliven oder Kürbiskernöl einreiben. Dann auf ein Backblech setzen und ca. 60 Min. garen.
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 30.10.2006, 21:36Kürbis-Apfelcurry
1 kg Hokkaido oder Muskatkürbis
2 Zwiebeln
4 Äpfel
1 Zitrone, den Saft
2 TL Curry
1 TL Gemüsebrühe, Instant
100 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Chili
Öl
Kürbis zerteilen, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Kürbis darin ca. 5 Min. dünsten. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Mit ¼ l Wasser und Sahne ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca. 15 Min. köcheln lassen. Apfel zugeben und weitere 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili abschmecken.
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 30.10.2006, 21:38Kürbisgratin
800 g Kürbis
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, feingehackt
1 EL Thymian (Blättchen)
50 g Mehl
50 g Gruyere
Salz, Pfeffer, Muskat
4 EL Paniermehl
Knoblauch, Petersilie, Thymian, Mehl und Käse in eine Schüssel geben, die Kürbiswürfel dazugeben und in dieser Mischung drehen und wenden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eine Gratinform mit Olivenöl auspinseln. Kürbis darin verteilen und mit dem Paniermehl bestreuen. Mit reichlich Olivenöl beträufeln. Den Gratin im auf 180° C vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ungefähr 40 Min. backen.
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 30.10.2006, 21:39Kürbis-Zwiebelkuchen
2 Portionen
300 g Mehl
½ Würfel Hefe oder Trockenhefe
125 ml Wasser, lauwarmes
½ TL Zucker
Salz
2 EL Öl
Für den Belag
150 g Crème fraiche
1 Apfel, rot
300 g Kürbisfleisch, z.B. Muskatkürbis
2 Zwiebeln
50 g Rucola
50 g Speck, Tiroler
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein die Hefe bröckeln und mit 2 EL von dem lauwarmen Wasser und Zucker mischen, so dass ein kleiner Kloß entsteht. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen, oder 4 Min. offen bei 80 Watt in der Mikrowelle. Dann den Vorteig mit dem restlichen Wasser und dem Öl mit den Knethaken des Handrührers solange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Mit etwas Mehl bestäuben und 30 Min. zugedeckt gehen lassen, oder 8 Min. offen bei 80 Watt in der Mikrowelle. In der Zwischenzeit den Apfel mit dem Apfelausstecher entkernen. Kürbis schälen. Zwiebeln pellen und alles auf einem Hobel fein hobeln. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals mit der Hand gut durchkneten und dann in der Größe des Backbleches ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Crème fraiche mit Salz und Pfeffer verrühren und auf den Pizzateig streichen. Den gehobelten Kürbis, Apfel und die Zwiebeln darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 220° C auf der untersten Schiene 30 Min. backen. Rucola putzen, waschen und gut trocken schleudern. Mit dem Tiroler Speck auf dem Zwiebelkuchen verteilen und servieren.
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 30.10.2006, 21:40Kürbisnudeln
6 Portionen
1200 g Kürbis, festfleischig
150 g Schalotten
50 g Kürbiskerne
100 g Butter
Salz
1 Bund Schnittlauch
400 g Bandnudeln
75 g Tiroler Speck, in Scheiben
1 TL Kümmelsaat
2 TL Paprikapulver, scharf
150 g saure Sahne
50 g Meerrettich, frisch gerieben
Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und grob raspeln. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Kürbiskerne in 10 g Butter goldbraun braten und salzen. Den Schnittlauch in 2 cm lange Röllchen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abtropfen lassen. Die Speckscheiben halbieren, nebeneinander in eine beschichtete Pfanne legen und ohne Fett bei milder Hitze auf jeder Seite 2 Min. knusprig braten. Die restliche Butter in einen breiten Topf geben und erhitzen, die Schalottenwürfel und die Kürbisraspel dazugeben, den Kümmel unterrühren und das Ganze bei starker Hitze unter Wenden nicht zu weich dünsten. Mit Salz und dem Paprikapulver würzen. Die Nudeln und die saure Sahne dazugießen und wieder heiß werden lassen. Kürbiskerne und die Schnittlauchröllchen untermischen, noch einmal abschmecken. Die Kürbisnudeln auf Portionstellern oder in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit dem Speck belegen und mit dem Meerrettich bestreuen.
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
Diandra - 31.10.2006, 12:58..
und wann kochst du das für uns Sun :strampel
Re: leckere Gerichte mit Kürbis
sundream - 31.10.2006, 16:13
wenn du /ihr mal alle hier erscheint
koche ich auch was :top :zwinkern :breit :mjam
lg sun :mjam
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