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Re: Geröstete Apfel-Zwiebelsuppe mit Kartoffeln
sundream - 11.10.2006, 10:35Geröstete Apfel-Zwiebelsuppe mit Kartoffeln
½ EL Fenchelsamen
2 Äpfel
2 Kartoffeln, mehlig kochend
1 Zwiebel
Olivenöl zum Dünsten
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
Fenchelsamen in einer Bratpfanne rösten, bis sie duften, dann im Mörser fein zerstoßen oder im elektrischen Blitzhacker mahlen. Backofen auf 220° C vorheizen. Äpfel samt Schale vierteln und Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln schälen, in Viertel, Zwiebel in Achtel schneiden. Äpfel, Kartoffeln und Zwiebeln in eine ofenfeste flache Form geben. Mit wenig Öl beträufeln, mit Fenchel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 30 Min. in der Mitte des Ofens rösten. 3/4 der Apfel-Kartoffelmischung mit der Hälfte der Brühe pürieren. In eine Pfanne geben, aufkochen. Mit restlicher Brühe nach Bedarf verdünnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen verteilen, mit der restlicher Apfel-Kartoffelmischung garnieren.
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