Pfifferlinge mit Rührei

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Re: Pfifferlinge mit Rührei

sundream - 08.09.2006, 18:18

Pfifferlinge mit Rührei
500 g Pfifferlinge
1 Zwiebel (oder einige Schalotten)
60 g Butter
Salz
Pfeffer
Eier
2 El Milch
Petersilie

Pfifferlinge säubern, waschen, halbieren. Feingeschnittene Zwiebel in heißer Butter kurz anlaufen lassen, die Pfifferlinge beigeben, würzen, dann auf voller Flamme rasch und kurz rösten. Die Eier mit der Milche und etwas Salz verquirlen, über die Pfifferlinge gießen und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen. In einer gewärmten Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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