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Re: Pappardelle mit gemischten Wildpilzen
sundream - 06.09.2006, 20:42Pappardelle mit gemischten Wildpilzen
1 kg Pilze, gemischt
3 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 kleine Chilischote), sehr fein gehackt
Salz, Pfeffer
½ Zitrone, den Saft davon
500 g Bandnudeln, (Pappardelle)
1 Handvoll Parmesan, frisch gerieben
1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
60 g Butter
Pilze mit einem Küchenpinsel oder Küchentuch säubern und in dünne Scheiben schneiden, Pfifferlinge und ähnliche Pilze der Länge nach halbieren. Das Olivenöl in eine sehr heiße Bratpfanne geben und die Pilze hinzufügen. Anbraten, dabei zweimal wenden. Dann Knoblauch, Chili und 1 Prise Salz hinzugeben (Pilze immer vorsichtig würzen, damit sich ihr Eigengeschmack entfalten kann). Die Pilze weitere 5 Min. braten und dabei regelmäßig wenden. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft darüber träufeln. Mischen und nach Belieben abschmecken. Inzwischen die Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen. Mit dem Parmesan, der Petersilie und der Butter zu den Pilzen geben. Vorsichtig unterheben, so daß sich die Nudeln mit den Pilzen vermischen. Auf Tellern verteilen, mit Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren.
Re: Pappardelle mit gemischten Wildpilzen
Diandra - 06.09.2006, 20:45..
wann gibts das - mein Tank ist voll ne 8-)
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