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Re: Hähnchen Sevillaner Art
Administrator - 09.08.2006, 20:31Hähnchen Sevillaner Art
Gericht: Geflügel
Rubrik: Grillparty
Zutaten:
1 bratfertiges Hähnchen von 1150 g
Salz, schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
1/2 L heißes Wasser
6 Schalotten
200 g gefüllte grüne spanische Oliven aus dem Glas (oder 2 EL Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Glas (4 cl) Cognac
3 EL Sahne
Zubereitung: Hähnchen innen und außen abspülen. In vier Teile schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum 5 Min. anbraten. Mit heißem Wasser übergiessen und in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene schieben.
Schalotten schälen. Oliven abtropfen lassen. Schalotten 15 Min. vor Ende der Garzeit zu dem Geflügel geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Oliven und Tomatenmark 10 Min. später dazu geben.
Topf rausnehmen. Bratfond seitlich etwas loskratzen. Erwärmten Cognac reingießen, anzünden und langsam abbrennen lassen.
Die Soße mit Sahne binden und im Topf servieren.
Bemerkung: Ofen vorheizen: 220 Grad
Bratzeit: 50 Min.
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