Hillfe mir fällt nichts ein

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roswitha - 06.08.2006, 17:14
Hillfe mir fällt nichts ein
Hallo meine Damen und Herren

Ich brauche Eure Hilfe.

Ich soll für ein paar Leute ein tolles Essen machen.
Es soll eine Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise geben.
Mein Problem ist das es was ausgefallenens sein soll. Aber total ausgefallen.

Alle meine Vorschläge wurden bis jetzt abgeschmettert war noch nicht ausgefallen genug.
Bitte keine Suppen als Vorspeise.
Es darf auch ruhig schwierig zu machen sein und auch sehr Zeit aufwendig.
bis zum 2.9.06 muss es aber auf dem Tisch stehen.
Gruß
Roswitha

christel - 06.08.2006, 18:13

Hallo Roswitha,
eine schöne Aufgabe :ja:

Was hast Du denn bis jetzt vorgeschlagen?

Heike - 06.08.2006, 18:37

Hallo Roswitha,

vielleicht chinesisch? Wir kochen sehr gern chinesisch. Diese Rezepte habe ich aus dem Internet rausgeholt. Dort gibt es eine Seite mit verschieden chinesischen Rezepten. Ich fand diese Sachen ziemlich interessant. Den Link stelle ich mal in die Linkliste rein.

Süss-saurer Blumenkohl (tangcu huacai) Vorspeise

Herkunft: Internet
Zutaten: 4 Personen
1 Blumenkohl
1 kleine Karotte
(oder 5 cm einer großen)
2 Scheiben Zitrone
1/2 Tasse Essig
1 EL Zucker
1 TL Salz
etwas Sesamöl

*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Zitronenscheiben hinzufügen. Den Blumenkohl hineingeben, sachte köcheln, bis er etwas weich geworden ist - er soll aber noch knackig sein.
Die Karotte in sehr feine Streichholzstreifen schneiden und beiseitestellen. Essig, Zucker, Salz und Sesamöl in einer Schüssel gut verrühren, über den noch heißen Blumenkohl gießen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen, dabei oft umrühren.
Auf einem Teller anrichten, mit Karottenstreifen schmücken

Hähnchen in Papierhülle Hauptgang

Herkunft: Internet
Zutaten: 4 Personen

450g Hähnchenbrust (3 Stück)
3 EL Sojasauce
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Shaoxing oder Brandy
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 Scheiben gekochter Schinken (quadratisch, 5 x 5cm)
2 getrocknete chinesische Pilze
12 Korianderblätter (oder Blattpetersilie)
15 Blatt "Glaspapier" (quadratisch, 12 x 12cm)
2 EL Sesamöl
6 Tassen Öl zum fritieren

*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
Die Hähnchenbrust (mit Haut) in Stücke von 2,5 x 5cm schneiden (insgesamt 15 Stücke) und in eine passende Schüssel legen. Sojasauce, Zucker, Salz, Shaoxing und Pfeffer dazugeben, gut mischen und 15min stehen lassen.
Die chinesischen Pilze in heißem Wasser einweichen und in 15 kleine Dreiecke schneiden.
Den gekochten Schinken in genauso große Stücke wie die Pilze schneiden.
In die Mitte des Glaspapiers etwas Sesamöl aufstreichen, ein Blatt Koriander in die Mitte legen, links und rechts je ein Stück Schinken und ein Stück Pilz anordnen, dann ein Stück Hähnchenbrust darauflegen. Das Glaspapier so darumfalten, daß kleine rechteckige Pakete entstehen und die Ecken einschlagen.
Das Öl erhitzen und die Paketchen bei geringer Temperatur fritieren bis das Fleisch weiß aussieht (ca. 21/2 min.). Auf einem Teller arrangieren.
Glaspapier" (boli zhi) ist eine Reismehlzubereitung, die Sie im Asienshop erhalten

Ananas mit Schokoladensauce *

Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 1
Zutaten: 4 Personen
1 Ananas ( oder Dose )
Sauce:
125g Sahne
20g Zucker
2 Eigelbe
1EL ungesüßtes Kakaopulver
2TL gehackter frischer Ingwer (gerösteter) *
100g geröstete Kokosflocken

*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
Ananas schälen, den innersten Kern herausstechen, und in Stückchen schneiden.
Für die Sauce Sahne, Zucker, Eigelb und Kakao in einer Schüssel verrühren. Über dem warmen Wasserbad zu einer dickflüssigen Sauce aufschlagen. Durch ein feines Sieb passieren, mit gerösteter Kokosflocken, Ingwer mischen und mit dem Ananas anrichten.
* wer diesen Nachtisch zubereiten möchte, sollte unbedingt ein Liebhaber des Ingwers sein. Ingwer wird in der chinesische Küche oft eingesetzt, und wirkt als Medizin bei Bluthochdruck und Magenreizungen

Petra - 06.08.2006, 18:57

Hallo Roswitha,

ich fand vor allem die Vorspeise vom perfekten Dinner am Freitag ausgefallen.

Vorspeise: Trilogie von Macchiatosuppe
Zutaten:
Zutaten (für 5 Personen)

Bärlauchsuppe:
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 TL Olivenöl
1/2 l Hühnerbrühe
1 Scheibe Toastbrot
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Sherry-Essig
1 Bund Bärlauch
Milchschaum (aus 1/2 Tasse heißer Milch)
etwas Muskat

Brunnenkressesuppe:
1/2 Bund Brunnenkresse
30 g Schalotten, sehr fein gewürfelt
30 g Butter
1 TL Mehl
400 ml Kalbsfond
3 EL Sahne
3 EL Crème fraîche
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
ein wenig Zucker
Milchschaum (aus 1/2 Tasse heißer Milch)

Spargelcreme
1/2 Tasse Milch
1/2 TL Korianderkörner
ein wenig Limettenschale
500 g Spargel
450 ml Wasser (oder auch einen Teil davon durch Weißwein ersetzen)
etwas Zucker
Salz
etwas Butter
100 ml Sahne
Pfeffer
Muskat
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Für die Bärlauchsuppe Schalotte und Knoblauch hacken und in Olivenöl andünsten. Anschließend die Hühnerbrühe dazugeben und das Ganze 10 Minuten köcheln. Nun das Toastbrot mit Paprika, Sherry-Essig, Bärlauch und etwas Suppenflüssigkeit pürieren. Anschließend die pürierte Masse in die Suppe geben und kurz erhitzen. Zum Schluss mit Milchschaum und Muskat dekorieren.

Für die Brunnenkressesuppe die Brunnenkresse im Bund in stehendem Wasser waschen und gut trockenschütteln. Dann die Blätter von den Stielen zupfen. Die Schalottenwürfel in der Butter goldgelb andünsten, das Mehl hinzufügen, das Ganze anschwitzen und mit dem Kalbsfond ablöschen. Nun 10 Minuten bei milder Hitze im offenen Topf kochen lassen. Anschließend die Sahne und die Crème fraîche zugeben, verrühren und 3/4 der Kresse püriert hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss mit Milchschaum und der restlichen Brunnenkresse dekorieren.

Für die Spargelcreme den Milchschaum aromatisieren. Dafür die Korianderkörner mit dem Limettenschale über Nacht in 1/2 Tasse Milch einlegen. Dann alles durch ein Teesieb geben, so dass nur noch die aromatisierte Milch übrig bleibt. Den Spargel schälen und in Wasser mit etwas Zucker, Salz und Butter für 20 Minuten kochen. Anschließend im Sud pürieren. Dann Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Die Suppe mit dem Milchschaum und etwas Cayennepfeffer anrichten.

http://www.vox.de/27474_38077.php?rez_id=366

christel - 06.08.2006, 19:47

Interesse?

roswitha - 06.08.2006, 19:58

Hallo

Vorgeschlagen hatte ich Krabbencocktail, Teller alla Katalan, Suppen,
Marinierter Lachs mit Dill, Riesen Champinongs gefüllt mit Krabben in Tomatensosse, Bechamelsosse und Käse gratiniert.

Kalbsbraten mit Thunfischremoulade, Staeks, Rinderfilet mit Gemüse
Pasta Gerichte.

Aber der chinesische Vorschlag ist super aber auch nicht das richtige.
Das werd ich mal für mich machen.
Beim perfekten Dinner hat mir das mit den Suppen auch am besten gefallen aber Suppen sind nicht gefragt.

Roswitha
Danke schon mal für so viel Hilfe

roswitha - 06.08.2006, 20:00

Hallo Christel

Aber klar habe ich Interesse.

Sieht ja super aus. Hast du auch die Rezepte dazu?

Roswitha

christel - 06.08.2006, 20:17

Hab Dir die Rezepte via mail geschickt

Quelle

http://www.johannlafer.org/start/heligourmet/index_fs.htm

roswitha - 08.08.2006, 11:08

Hallo

Heute Aben d werde ich euch das Menüe mitteilen.

@Christel Deine Mail ist angekommen hört sich super lecker. Werde ich mal für einen Abend mit meinem Mann ganz alleine machen auch wenn ich den Lafer nicht so als Koch mag.

Roswitha

roswitha - 08.08.2006, 17:26

Hallo

Als erstes soll es ein Rindfleisch Carpaccio geben
Dann hat einer einen Spanferkelgrill aufgetan
Nun gibt es als Hauptspeise Spanferkel vom Grill Krautsalat in Mayo und Essig und Öl
Kartoffelsalat und Nudelsalat, Kümmelbrot
Als Nachspeiese Tiramisu in dreierlei Variationen mit Erdbeeren und Heidelbeeren und gemischte Früchte.

Ist ja nun wirklich nicht ausgefallen (passt auch nicht zusammen für meinen Geschmack) aber der Gast ist KÖNIG und er soll bekommen was er will.

Hat aber auch einen Vorteil ich habe am 2 Weihnachtstag einen Sp-grill und kann meine ganze Fam. einladen.

Roswitha

christel - 09.08.2006, 20:38

OH Roswitha :evil:
das ist ja gewöhnlich pur :ja:

Hast Du keine Chance den Hauptgang italienisch anzuhauchen???
Spanferkel mit Thymian, Rosmarin??? Raffinierten Tomatensalat etc????

roswitha - 09.08.2006, 21:32

Hallo Christel

Das ist wirklich gewöhnlich pur.
Wir werden uns am Wochenende nochmal zusammensetzen und über das Essen noch mal reden.

Wenn es bei dem Essen bleibt werde ich die Vorspeise weglassen, denn die passt nun garnicht dazu.
Dann werde ich es bei dem gewöhnlichen lassen.

Roswitha

christel - 09.08.2006, 21:34

OK, dann mach ich mir keine Gedanken mehr..

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