°°° Xeno-City °°°

rednight - 08.07.2006, 22:25
Schoki-Kokos-Muffins
Schoko-Kokos-Muffins

Zutaten (für 12 Stück):

Für den Teig:
250 g Mehl,
2 œ TL Backpulver,
œ TL Natron,
3 EL Kakaopulver,
1 Ei,
170 g brauner Zucker,
80 ml Öl,
250 g Buttermilch.

Für die Füllung:
100 g Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia),
2 EL Zucker,
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker,
50 g Kokosraspeln

Außerdem:
100 g feinherbe Schokoladen-Glasur (von Lindt),
einige Kokos-Chips oder -raspeln.

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen. Ei, Zucker und Öl
schaumig schlagen, Buttermilch zufügen. Mehlmischung unterrühren.
2. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspel mit den Rührbesen des Handrührgerätes verrühren.
3. Die vorbereiteten Mulden eines 12er-Blechs zur Hälfte mit Teig füllen. Je 1 TL Frischkäsemasse in die Mitte geben. Restlichen Teig darauf verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25- 30 Minuten backen.
Herauslösen, auskühlen lassen. Mit Schokoladen-Glasur und Kokos-Chips
oder -raspeln verzieren.