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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: sundream Forum: ~*~BeCa Eso-Forum~*~ Forenbeschreibung: *~*Einer für Alle, Alle für Einen!!!*~* aus dem Unterforum: Koch- und Backecke Antworten: 1 Forum gestartet am: Freitag 31.12.2004 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Andalusische Gazpacho Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 9 Monaten, 15 Tagen, 15 Stunden, 22 Minuten
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Re: Andalusische Gazpacho
sundream - 09.07.2006, 11:29Andalusische Gazpacho
500 g Tomate, reif, abgezogen
3 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
12 EL Weinessig
Salz, Pfeffer
250 ml Wasser, eiskalt
2 Scheiben altbackenes Meterbrot ohne Rinde
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Frühlingszwiebel
½ TL Kreuzkümmel, zerstoßen
2 EL Basilikumblätter, frisch gezupft
Für die Garnitur
1 Gurke, klein
1 Paprikaschote, rot
4 EL Zwiebeln, feingehackt
2 Tomate
Die Brotscheiben 10 Min. in Wasser einweichen und ausdrücken. Alle Zutaten für die Suppe in einen Mixer zu einer glatten Creme rühren und durch ein Sieb streichen. Evtl. nachwürzen und mehrere Stunden kaltstellen. Die Suppe muß eiskalt sein. Gurke schälen und fein würfeln. Paprikaschote von Kerngehäuse und den weißen Rippen befreien und in feine Würfel schneiden. Tomaten abziehen und fein würfeln und mit fein gehackter Zwiebel vermischen. Jede Portion mit 1 gehäuften EL der Garnierung ihrer Wahl anrichten und servieren.
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