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Re: "Sterneköche" statt Jacqueline, Vincent, Rainer un
Luca - 21.06.2006, 14:59"Sterneköche" statt Jacqueline, Vincent, Rainer un
Wie findet Ihr es, daß ab und zu sog. "Sterneköche" statt der gewohnten Köche kochen?
Ich finde es ja grundsätzlich nicht schlecht, aber oft sind deren Rezepte so umfangreich und eher schwierig, daß es für den "Otto Normalkocher" zum einen schwierig ist, sich die Zutaten zu besorgen, geschweige denn, es nachzukochen.
So long,
Luca
Re: "Sterneköche" statt Jacqueline, Vincent, Rainer un
Hospes - 21.06.2006, 17:27no fear
Hallo Luca,
seit etlichen Jahrzehnten koche ich sehr gerne selbst.
In dieser Zeit musste ich, konnte ich feststellen, dass auch die "Sterneköche" nur - wie sagt man so schön - mit Wasser kochen. Doch: Zwei Unterschiede gibt es.
Sie haben Zutaten von bester Qualität und sie verwenden eigentlich keine Fertigprodukte, wenn man von Tomatenmark einmal absieht.
Wenn man Kochen nicht nur als notwendiges Übel (und das will ich Dir keinesfalls unterstellen, sonst wärst Du nicht hier) zum Sattwerden ansieht, sondern wie Malen, Photographieren, Lesen etc. als kreativen Prozess versteht, dann wird man mal eine Menge abändern, hier eine Zutat weglassen, dort noch eine interessante Variante ausprobieren.
Und meistens (nicht immer) haben mir die "Sternegerichte" sehr gut gemundet.
Also Kopf hoch, Kochlöffel geschwungen: Aus guten Zutaten und Liebe kann nur ein gutes Gericht entstehen.
Hospes
Re: "Sterneköche" statt Jacqueline, Vincent, Rainer un
Luca - 21.06.2006, 17:59Re: no fear
Hallo Hospes,
irgendwo hast Du wirklich nicht unrecht.. :)
Stimmt, sie haben auf jeden Fall oft Zutaten besserer Qualität, die man sich nicht unbedingt leistet oder wer wie ich auf dem mehr als platten Land wohnt, hat dann sogar schon Schwierigkeiten z. B. an einen asiatischen Händler zu kommen.
Und sie kochen ja auch viel frisch, unsereins macht sich auch nicht immer einen Fond.
Zitat: dann wird man mal eine Menge abändern, hier eine Zutat weglassen, dort noch eine interessante Variante ausprobieren
Besser kann man es eigentlich nicht sagen!
So long,
Luca
Re: "Sterneköche" statt Jacqueline, Vincent, Rainer un
Hospes - 17.11.2007, 20:38gut so
Hallo Ihr Lieben,
ich habe vor einigen Tagen einen Artikel in der ZEIT interessiert gelesen und dann auch bei dem Metzger bestellt.
Original Stracke aus dem Wilhelmsthaler Wurstehimmel
Original Reinhardswälder "Ahle Wurscht" mit schwarzem Pfeffer
Je nach Luftrocknungs Grad zwischen 280 - 300g schwer
Die Würste werden in Lehmkammern wie vor hunderten von Jahren gereift. Der Geschmack ist überzeugend.
http://www.landfleischerei-koch.de/
http://www.hr-online.de/website/fernsehen/sendungen/index.jsp?rubrik=5300&key=standard_document_13882640&mediakey=fs%2Fhessenschau%2F20051129_gammelfleisch&type=v&jm=2&jmpage=1&cookievalue0=ms
Hospes
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