Estragon Ravioli - hund & talk

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Lushes Mama - 11.05.2006, 14:56
Estragon Ravioli
Estragon Ravioli

Zutaten:
Für den Teig:
180g Mehl
1 PS Salz
4 Eigelbe
2EL Sonnenblumenöl
Füllung:
1 1/2 Bd Estragon, fein gehackt
200g Schmelzkäse
Tomatengemüse:
4 Tomaten, fein gewürfelt
4EL Butter
Salz

Zubereitung:
Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, in eine Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Estragon mit dem Schmelzkäse vermischen und ordentlich pfeffern.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und Quadrate ausschneiden. Käsemasse auf die Hälfte aller Quadrate verteilen. Dabei immer ein wenig Rand freilassen und mit etwas Wasser anfeuchten. Die restlichen Quadrate auf die Käsequadrate verteilen und die Ränder gut andrücken.

Die fertigen Ravioli in Salzwasser ca, 7 Minuten garen.

Die Tomatenwürfe in heißer Butter andünsten, salzen und pfeffern. Zusammen mit den Ravioli servieren und eventuell noch mit etwas Estragon bestreuen.

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